猪肝排骨汤的做法?

2023-08-04 11:51:56   来源:南方养生网

做法步骤如下:

第一步:准备工作

做这道汤要用到猪肝、排骨、生姜、盐、鸡精、花生油、淀粉。


(资料图)

第二步:腌制

把猪肝和排骨倒进一个大一点的碗里,加少量的盐,少量的鸡精,1勺花生油,搅拌均匀。

加2勺红薯淀粉,搅拌均匀,让淀粉把把猪肝和排骨都包裹起来,这样的做法可以让猪肝和排骨保持鲜嫩多汁。

第三步:干蒸

搅拌好后放蒸锅蒸10分钟。是不加水的干蒸,当然碗里不加水,但锅里是要加水的。这样做的目的是让裹在猪肝和排骨上的淀粉凝固,从而能够更好地起到保护作用。

第四步:高压压制

蒸好后我们换个战场,转移到高压锅内,高压锅才能快速高效地完成任务。

把姜块放进去,生姜可以有效地去除猪肝和排骨的腥味,所以这块姜是必不可少的。

然后一次性加入足够量的水,剩下的就交给高压锅去处理了,我们就坐等开吃。

高压锅压制50分钟。

第五步:调味

时间很快,就一集剧的时间就好了,先尝一下看补多少盐,补完盐后加点鸡精提鲜。

所以工作就完成了,剩下的就是享受美味了。

这样炖出来的汤,颜色金黄,香气扑鼻,有很浓的猪肝味道吃起来不会有腥味,也很滑嫩。排骨也很滑嫩脱骨,排骨的清香带着猪肝的浓香,让人很享受的味道。

标签:

X 关闭

X 关闭