只有纯牛奶怎么做奶油蛋糕_只有纯牛奶怎么做奶油

只有纯牛奶怎么做奶油蛋糕，只有纯牛奶怎么做奶油这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

【资料图】

1、纯牛奶做奶油的方法非常简单，首先准备食材：鸡蛋、牛奶、油和糖，具体制作步骤如下：第一步：首先将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，然后把蛋清放在一个较为结实的盆中，打至出现很多泡沫即可。

2、第二步：在蛋清中加入少量的牛奶、油和糖，再不断打发，打到较为粘稠的时候再次加入少量牛奶、油和糖。

3、第三步：如果打蛋器能够挑起奶油、不滴落，也就说明制做成功了。

4、奶油中的主要成分是乳脂肪，有着较高的营养价值，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C和多种矿物质元素。

5、尤其是奶油中的优质蛋白质，有着很高的吸收率，非常易于消化。

6、当前，奶油根据制做方式的不同，大致可以分为五类：甜性奶油、酸性奶油、重制奶油、脱水奶油和连续式机制奶油。

7、比较常见是甜性奶油和酸性奶油，这两种奶油有着较为厚重的奶香味，含乳脂肪在半分之八十到百分之八十五之间。

8、说到这里，关于纯牛奶做奶油就介绍完了，希望对你有所帮助。

9、纯牛奶当中含有丰富的钙质是我们日常生活中所不可或缺的补钙佳品，同时它还含有丰富的维生素D，一般每天要保证两袋就是说将近400毫升左右的牛奶来补充我们充足的钙质。

10、赵莎莎：纯牛奶当中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白和乳蛋白等，所含有的20多种氨基酸当中含有人体所必须的8种氨基酸，它的蛋白质吸收率也非常高，高达98%。

11、含有丰富的钙质是我们日常生活中所不可或缺的补钙佳品，同时它还含有丰富的维生素D，牛奶当中的钙含量比较丰富，中国居民膳食指南当中推荐每日摄入800毫克钙，尤其是孕妇和哺乳期的妇女，需要达到1200毫克，像这个阶段的人群如果单纯靠其他的食物摄入充足的钙还是有一定困难的，所以我们每天要保证充足的牛奶来补充钙质，每一百毫升牛奶当中含有一百二十五毫克的钙，普通人群每天喝200毫升左右的牛奶就能够比较便捷的补充钙质，对于孕妇尤其是孕后期和哺乳期的妇女，一般每天要保证两袋就是说将近400毫升左右的牛奶来补充我们充足的钙质。

12、一般只有黄油蛋白和鲜奶油才可以打发奶油，而纯牛奶是不能打发奶油的。

13、下面介绍一下三种不同材料打发奶油的方法。

14、黄油打发的方法是先融化黄油再用打蛋器低速搅拌，将黄油打撒之后，加入糖粉加入糖粉之后，暂停打蛋器，手动搅拌糖粉，搅拌均匀后打蛋器低速搅拌，再高速搅拌，使黄油体积逐渐膨胀。

15、直至颜色变浅。

16、分次少量加入鸡蛋液，使黄油与鸡蛋液充分搅拌。

17、反复操作4次，直至蛋液完全融入黄油中，黄油呈光滑的乳膏状。

18、当黄油体积膨大，呈光滑的乳膏状黄色转为浅白色。

19、黄油即为打发成功。

20、蛋白打发一般是用来做戚风蛋糕、海绵蛋糕之类的。

21、蛋糕做的好不好的关键一点就在于鸡蛋的打发。

22、蛋白含有一种减弱表面张力的蛋白质，将空气搅打入后产生泡沫，从而增加表面积；蛋白还含有一种黏性蛋白，能凝固而成薄膜，使打入的空气不至于外泄。

23、蛋白打发的方法蛋黄蛋清分开，保证所用的器皿是无水无油的状态。

24、打发蛋白前加几滴柠檬汁，使蛋白更容易发泡。

25、打蛋器低速搅拌约1分钟，当蛋液出现大气泡时，加入三分之一的细砂糖。

26、中速搅拌，大约1分钟，气泡变小，体积膨胀到两倍大，提起打蛋头，蛋液无法粘在蛋头上。

27、再加入三分之一砂糖，搅拌一分钟，当气泡开始细腻，有纹路，提起打蛋头，蛋白有下垂尖尖，此时为湿性打发。

28、加入剩下的糖，高速打发蛋白液会变得越来越硬挺，打蛋头上的蛋液，呈略长、略弯曲的状态。

29、打蛋盆内的蛋液，可直立，尖峰向下略弯曲，此时为中性发泡继续用3档搅打一分钟，提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略短、直立的状态。

30、打蛋盆内的蛋液可直立，尖峰短小鲜奶油打发之后，内部充满空气，体积膨胀，就可以用来做各种馅料和花纹。

31、值得注意的是不同淡奶油所含乳脂不同，打发时间也不一样，乳脂肪含量高的品牌一般打发成功率更高！取出适量的冰水，另一盆中访入淡奶油和细砂糖，用冰浴法打发可以让奶油顺滑紧实，稳定性更好。

32、打蛋器高速打发淡奶油搅拌约5分钟，奶油气泡变细腻，提起打蛋头奶油缓缓低落，此时为六分发。

33、继续搅拌2分钟，让奶油有明显的纹路。

34、提起打蛋头,尖峰向下垂，此时成为七八分发高速搅拌3分钟左右，纹路更加清晰，提起打蛋头尖尖变得短小，此时为九成发继续搅拌3分钟左右，提起打蛋头，奶油呈球状粘在上边，倒扣奶油盆，依然纹丝不动。

35、此时为十成发很高兴能回答您的问题，希望能对您有帮助。

36、1.将鸡蛋蛋黄、蛋清分离,取鸡蛋清,放入打蛋盆中.2.用打蛋器顺着同一个方向一直打,直到打出很多泡沫就可以进行下一步操作了.3.先将牛奶、油和糖分为四等份,将一份牛奶、油和糖放到打蛋盆里不停的打.4.直到看着比较粘稠的时候就,放入一份牛奶,油和糖放到打蛋盆里,逐步将四份都打完.5.用打蛋器挑起打好的奶油,如果不会滴落即代表自制奶油就完成了.。

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