苏州菜将登上联合国舞台 “藏剑鱼”作为重头戏展示|全球焦点
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“苏州菜受邀将赴联合国教科文组织的国际食文化艺术博览会。”4月21日，据吴门人家掌门人沙佩智透露，已接到主办方邀请，正在和苏州大厨紧锣密鼓筹备展示菜单，6月下旬将启程参会。
“省非遗苏州织造官府菜将登上联合国舞台展示，特别自豪。”沙佩智介绍，联合国教科文组织直属协会、法中文化艺术交流中心定于6 月23 日到30 日期间，在联合国教科文组织总部大楼，法国、德国、比利时等国家地区联合举办“首届联合国教科文组织国际食文化艺术博览会”，以及国际食文化艺术考察交流、宴席竞赛、展演等系列活动。
博览会将有30多个国家（地区）参展，180多个联合国教科文组织的代表团代表莅临现场。中国作为展示主宾国，将在联合国教科文组织总部宴会厅设立中国食文化艺术馆，展示中国名茶、食材、药膳、名宴、名酒，以及博大精深的厨艺、茶艺、酒文化。
此次博览会将展示中国食文化艺术精髓，促进国际文化艺术深度融合发展，充分发挥食文化艺术作用，架起中国同世界交往融合的桥梁。“今年3月底，省食文化研究会等专程到吴门人家考察。”据介绍 ，省食文化研究会作为此次博览会特别协办单位，在对吴门人家的实地考察中，沙佩智展示多年研究收集的历代苏州菜相关记录，以及乾隆六下江南在苏州织造府用膳等资料，苏州大厨根据史料记载制作的“藏剑鱼”、八宝鸭等受到青睐。
吴文化底蕴深厚的苏州菜，在清代成为宫廷国宴“苏宴”，此次沙佩智携省非遗织造官府菜制作技艺传承人现场演示的菜单，将以织造宫宴为主题，围绕江南文化、苏州文化打造，讲好苏州故事。“苏州一条鱼生动演绎江南文化。”沙佩智表示，根据《史记》专诸刺王僚记载，挖掘制作的“藏剑鱼”，计划作为重头戏展示；《清宫御膳》记载乾隆下江南在苏州品尝的八宝鸭等，多个省非遗织造官府菜代表产品也计划同行。“贝聿铭设计建造了巴黎罗浮宫的玻璃金字塔。”沙佩智介绍，贝聿铭特别喜欢家乡菜，为苏州菜留下“天珍海味”的题词，她准备把贝老特别爱吃的苏州樱桃肉带往巴黎。
“期待闻名遐迩的苏州菜再次闪耀国际舞台。”沙佩智介绍，2009年苏州大厨复原的织造官府菜再现故宫，2013年复原的康熙册封宴在日本冲绳展示，织造官府菜还赴美国德州展示。“苏州菜加快走向世界舞台的新形势下，亟需多方合力弘扬苏州饮食文化。”据介绍，19日市传统文化研究会在吴门人家举行会议中，专家学者等深入调研苏式饮食文化挖掘与传承，为苏州饮食文化注入更多文化动能。
（苏报融媒记者 小圆 文/摄）
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