全球通讯!打捞失落的菜市场

2023-03-08 12:24:03   来源:东方资讯


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年轻人不爱逛菜市场,几乎已经是一种共识,商超、网购等方式的兴起,越来越压缩着传统菜市场的生存空间。但与此同时,菜市场以一种全新的姿态重现于大众面前:美食探店博主的手伸向了菜市场,南方菜市场的精细化服务、东北早市的物美价廉、昆明菜市场果蔬的琳琅满目……让菜市场也成为城市旅游的一个必备选项;时尚博主在菜市场的卖衣服摊位上大放异彩,实力诠释“土到极致便是潮”。在越来越多镜头的曝光下,菜市场获得了前所未有的流量。

不同地方的菜市场,售卖的时蔬不同,风格也有颇多差异。北京的三源里菜市场,藏着澳龙、帝王蟹、黑松露等名贵食材;云南昆明篆新农贸市场,食材的丰富程度让人叹为观止;沈阳西塔农贸市场,集中了朝鲜族特色食材,别有风情。而这些,都被一一记录在博主的镜头下,与菜市场有关的视频,在平台上轻易斩获百万级的播放量。

在博主的带动下,不少年轻人加入了去菜市场采购的行列。在豆瓣,有“菜市场爱好者”小组,超过15万名成员聚集其中,分享各自逛菜市场的感受;在小红书、抖音上,也有很多人跟着博主的步伐,实地探访就在家门口但鲜少踏足的菜市场。他们相比以往更愿意走出家门,买菜做饭。

菜市场吸引年轻人的理由有很多。一是食材新鲜。与网购打包好的食材不同,逛菜市场可以在不同菜摊之间货比三家,掂量掂量最饱满的水果,判断肉质的新鲜程度。研究中国菜市场多年的人类学学者钟淑如说,“在菜市场获得的新鲜,是其他任何一种购物渠道都没有办法比拟的,新鲜就是中国菜市场的灵魂。”二是价格便宜。尽管电商等多种渠道兴起,但菜市场买菜的性价比无可替代。三是有烟火气。菜市场,当然不仅是卖菜,早餐店、熟食店,理发、修鞋、缝纫、洗衣、维修等,菜市场承载着生活所需的方方面面。菜市场还有形形色色的吆喝叫卖、寒暄招呼、讨价还价,连接着某个特定地域人们的情感,构成当地市井气的重要一面。B站上,一条“南方菜市场的服务真是绝了”的视频,播放量超300万。视频中,摊主可以帮忙免费处理虾蟹鱼等海鲜,萝卜也可以去皮擦丝。有网友评论:这其实已经脱离了生意范畴,很多时候都类似于交个朋友,生意关系会因为这种事情,染上一些属于人的色彩。

菜市场始终被很多人认为有其不可被替代的理由,但这种流量的涌现能否带给菜市场新的生机,还值得细细推敲。只要亲自去菜市场逛逛,就能轻易发现线上和线下的割裂。在菜市场,买菜的还是以中老年人为主。年轻人无法轻易割舍互联网带来的便捷,他们更倾向于动动手指,点点屏幕,在手机上下单,并等待蔬菜水果送货上门。

因此,在视频或图像的表达中,菜市场更多是作为一种非日常的景观对年轻人构成吸引力,因为与他们真正的生活相去甚远,甚至带有一些陌生的年代记忆感。而要培植菜市场对年轻人的真实吸引力,作为人们生活中一项必不可少的设施延续其生命力,还需要菜市场进行更彻底的现代化转型。钟淑如将菜市场的现代化转型归结为三种模式,即更新改造,包括让菜市场变得整洁明亮,建设各式各样的智慧菜市场,营造高颜值网红菜市场等;士绅化,改善购物环境,将部分菜市场升级为高档菜市场;社区化转型,生活一站式设计,把菜市场打造成十五分钟生活圈。只有保持与时俱进,失落的菜市场才能焕发新的魅力。

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